裁ち鋏包丁研ぎ直し職人の店
ようこそ、裁ち鋏研ぎ直し職人のオフィシャルサイトへ。
裁ち鋏研ぎ直し職人直営 岐阜県関市の春日刃物は、切れ味の悪くなった裁ち鋏を、卓越技能士が研ぎ直す専門店です。
「切れ味も味のうち」ですの表面はなめらかですか？
サンドウィッチの中身がはみ出ていませんか？
食パン、フランスパン、サンドウィッチなどパンにもいろいろな種類があります。
パン切り包丁にも平刃、大波刃、小波刃、平刃と波刃の複合型などの種類があります。
春日刃物では、ほとんどの刃の形状のパン切り包丁を研ぎ直します。
気軽にお問い合わせください。
パン切り包丁の切れ味で悩んでいませんか
どんな包丁を使ったらよいか？ 包丁の切れ味が悪くなったらどうしよう？等々
お悩み解消のちょっとしたアドバイスです
かたいパン向けのパン切り包丁
フランスパンのようなかたいパンは切り始めに刃が入りにくいので、細かいギザギザなパン切り包丁がおすすめです
そのような包丁で切り始めたら一気に引いて切ります
やわらかいパン向けのパン切り包丁
食パンやサンドウィッチなどは波刃の形がゆるやかなパン切り包丁がおすすめです
そして切るパンの角から切り始め、つぶれないようにすっと一回で引いて切ります
特に、サンドウィッチは何度も押したり引いたりしますと中の具がはみ出てしまいます
切れなくなったパン切り包丁
どんな包丁でも使っているうちに切れ味は落ちてきます
切ったパンの表面がザラついたり、パンがつぶれたり、サンドウィッチの具がはみ出たりした時は
研ぎ直しの時期です。一度研ぎ直してみてください
卓越技能士が研ぎ直します
創業６０年:当社は６０年にわたり、「刃物のまち関市」においてハサミや包丁の等の刃物の製造に携わってまいりました
それを基に、刃物の原理原則に精通しさらにはそのための道具や機械をそろえ「岐阜県の卓越技能士」の認定を受けた職人が在籍しております
このパン切り包丁にいたしましても、他社では研ぎ直しできないと断られることの多い包丁を研ぎ直すことができます
パン切り包丁の特徴は何と言っても刃の形状が波状（凸凹２種類あり）になっていることです。当社では各種パン切り包丁の波状の刃を形状に合わせ、ひと刃ひと刃を研ぎ直しております。
当社ではベーカリー工房やコンビニのパン製造工場で使われれる業務用のパン切り包丁の研ぎ直しをしており、多くのリピータ様に使っていただいております。もちろんご家庭でお使いのパン切り包丁も研ぎ直すことができます
パン切包丁研ぎ直し職人 プロの技
包丁の磨き
お預かりしたパン切り包丁の刃の汚れや傷、その他サビなどをきれいに研磨します
裏刃の刃付け
使い込まれて鈍角になり、切れなくなった刃をまず裏側から研ぎ直します。刃先が鋭利になります
波刃の刃付け
使い込まれ形が崩れた波刃の形を成形し直します。これにより波の先端と波の底が鋭利になります。波の大きさ、形に合わせた砥石を使い分けます
包丁の皮引き
研磨され付いた刃を、より鋭利にするために、刃の目を細かくするために皮に研磨剤をつけて切り込みやすくします
これにより切り口がなめらかになります
パン切り包丁研ぎ直しのビフォー・アフター
研ぎ直し前
長年使い込まれ波刃の凸凹が浅くなっています
それに加えご自身で不適切な研ぎなされてしまっています
研ぎ直し後
不適切に研がれた一刃一刃を凹凸に合わせ成形しを刃を付けなおしました
パン切り包丁以外の研ぎ直し事例
研ぎ直し前
長年使い込まれたステンレスの包丁ですサビも発生し切れ味もかなり悪くなっています
研ぎ直し後
切れ味も良くなり、十分使えるようになりました
研ぎ直し前
サビが全体に発生し、刃の先端部分には刃こぼれがありました
サビを落とし刃こぼれを修正して刃を付け直しましたサビが魚に付着することもなくなりました
研ぎ直し前
プロのシェフや家庭では果物ナイフとして使われます先端の曲がりと元刃が鈍角になっていました
研ぎ直し後
汚れた表面をみがき直し、曲がりを修正し刃こぼれと元刃を鋭利に付け直しました
研ぎ直し前
刃の形状により専門の研ぎ職人が多くはいません
園芸以外のゴム工場や靴職人にも使われています
研ぎ直し後
鎌形の刃の構造を研ぎ直すには特殊な道具
砥石を使うことにより、研ぎ直すことができます
パン切り包丁研ぎ直し職人 メディア紹介
包丁研ぎ直し お客様の声
包丁研ぎ直し価格表
| 品 名 | SIZE（㎜） | 価格 |
| パン切り包丁 | 240まで | 1,000 |
| 270まで | 1,100 | |
| 300まで | 1,200 | |
| 360まで | 1,400 | |
| 両刃包丁 | 150まで | 800 |
| 三徳包丁 | 180まで | 900 |
| 文化包丁 | 210まで | 1,000 |
| 菜切り包丁 | 240まで | 1,100 |
| 牛刀 | 270まで | 1,300 |
| ペティー | 300まで | 1,500 |
| 330まで | 1,800 | |
| 360まで | 2,300 | |
| 出刃包丁 | 135まで | 800 |
| 165まで | 1,000 | |
| 180まで | 1,100 | |
| 210まで | 1,500 | |
| 240まで | 1,900 | |
| 270まで | 2,400 | |
| 300まで | 2,800 |
| 品 名 | SIZE（㎜） | 価格 |
| 薄刃包丁 | 150まで | 800 |
| 165まで | 900 | |
| 180まで | 1,000 | |
| 210まで | 1,200 | |
| 240まで | 1,500 | |
| 柳刃包丁 | 210まで | 900 |
| 240まで | 1,000 | |
| 270まで | 1,400 | |
| 300まで | 1,800 | |
| 330まで | 2,200 | |
| 360まで | 2,500 | |
| 麺きり包丁 | 180まで | 1,000 |
| 中華包丁 | 210まで | 1,100 |
| 240まで | 1,200 | |
| 270まで | 1,300 | |
| 300まで | 1,400 |
支払い方法
銀行振り込み、郵貯振り込み、代引き支払い、ができます
基本的に後払いで、研ぎ直しの際に詳細を連絡致します
納期
当社に到着後、１０営業日以内
送付方法
お客様からは、宅配便、郵便（レターパック等も含む）いずれでも構いません
当社からは、佐川急便で発送致します
送料（手数料も含む） ￥６００
パン切り包丁研ぎ直し 見積りから納品までの流れ
１．まずは、研ぎ直し希望の包丁の刃の長さ（刃長）をお知らせください。
写メ等の画像があれば、なお詳細に見積もることができます
２．それを拝見した上で、価格と詳細をメールします
（なお、上記の価格表を参照していただければご自身でもおおよその確認ができます）
３．当社の詳細メールをご確認の上、研ぎ直し希望のパン切り包丁を発送してください
４．包丁到着後１０営業日前後でお届けします
５．お支払いは、研ぎ直した刃物の到着後、後払いでお支払いください
パン切り包丁研ぎ直し職人の店 春日刃物概要
| 社名 | 春日刃物合資会社 |
| 代表者名 |
深川誠 |
| 本社 | 501-3905 岐阜県関市神明町２－５－９ |
| 電話 | ０５７５－２２－１３５８ |
| Fax | ０５７５－２２－１３５８ |
| メールアドレス | |
| ホームページ | |
| 設立 |
１９５７年 |
| 資本金 |
700000円 |
パン切り包丁研ぎ直し職人の店 春日刃物沿革
| １９５７年 |
岐阜県関市春日神社裏手（関市平和通３丁目） |
| １９７０年 | 現在地に移転 |
| １９９１年 | リシャープ事業部設立 |
| ２０１０年 | 当社代表が岐阜県の「卓越技能士」の認定を受ける |
| ２０１１年 | 「関市包丁研ぎ講習」の講師となり現在も続く |
| ２０１４年 | 当社代表が「関市刃物検定試験」代表となり実施 |
| ２０１５年 | NHKカルチャーセンター「包丁研ぎセミナー」講師となる |